584 什么是老师 (第2/2页)

往往一到春天，稍微一个不注意，大公鹿说不定就流着血的死在鹿场里。所以，这就是市面上很少见鹿肉的缘故。
　　
　　鹿肉说实话，处理不好，真的不好吃，就连以前有钱的巴依也只是吃鹿筋。
　　
　　其他人不好说，可自己的师父，张凡还是能劝说一下的，所以，张凡让卢老头给人合影了，能帮一点是一点。然后，人家直接拉来一只处理好的鹿。
　　
　　这让邵华为了难。
　　
　　“师父，今天的肉没做好。”张凡端着大盘子，后面跟着脸红的邵华。
　　
　　“没事，没事，晚上吃点素的就可以了，这肉问着挺不错的啊！”卢老头笑呵呵的对邵华说。
　　
　　“也就只能闻了，我高压锅压了好久，还是不软烂。”邵华不好意思的说道。
　　
　　姑娘心里有点可惜，这么好的食材，让自己给弄成了皮革。吃起来像是吃暖壶塞子一样，一嘴下去全是渣，肉太柴了。
　　
　　一盘鹿肉，看着样子还是很好看的，切的都是大小差不多一样的肉块，混合着西红柿还有各种的蘑菇，周围一圈的洋芋块，最顶上新鲜的香菜，怎么看怎么透着一股子的含苞欲放。
　　
　　而且闻着还真的不错。
　　
　　也没外人，大家也不用客气，拿起筷子，卢老头就找了一个特别小的，张凡给邵华面子，挑了一块大的，一口下去。
　　
　　真的，邵华一点都没谦虚，这玩意只能看看，只能闻一闻，吃起来，是真不好吃。
　　
　　老头也想给邵华面子，可实在是降不住啊。
　　
　　邵华又点尴尬，“师父，要不我去炒个羊肉吧。”
　　
　　“呵呵，不用，不用，我就喜欢吃你做的干煸菠菜，你们年轻人吃肉吧！”
　　
　　吃了几口饭，卢老头问张凡：“这种肉怎么做才能让不柴？”
　　
　　张凡没多想，“我哪知道！”
　　
　　结果老头说道：“华子不懂，这是人家不是搞医学的，你一个医生连这个都不懂？”
　　
　　“厨师医生，都穿白大褂，可厨师也不会做手术啊！难道医生就要会烧菜？”张凡楞了楞，心里虽然嘀咕，可有欧阳这碗酒垫底，糊弄老头还是容易的。
　　
　　“师父，您知道？”
　　
　　“你啊，这就是基础不好的缘故，你要光盯着手术看，基础也重要，肌肉的成分是蛋白质对吧，蛋白质在3%的氯化钠溶液中会部分溶解，而在5.5%的氯化钠溶液只，肌丝会出现断裂，而在烹饪的过程中，会丢失20%的水分。
　　
　　所以在烹饪前，如同用盐水对肉食进行提前浸泡，不仅能降低撕咬难度，还能增大肌肉细胞的容水量，这种容水量大约在10%左右，所以，虽然我做菜没有华子的好吃。
　　
　　但，我懂原理，这就是生理生化的魅力！”老头看张凡要去三岛了，深怕张凡丢人，就连在饭桌上都给张凡进行教育。
　　
　　也算是用心良苦了。
　　
　　张凡都傻了，这老头真的是学通透了，连吃口肉都能联想到实验室。张凡都快愁死了。
　　
　　真的是学霸和学渣的区别。
　　
　　而邵华则笑嘻嘻的看着张凡，好像在说，你还要努力啊！
　　
　　以前的时候，邵华觉得张凡学习不光刻苦，而且知识也渊博，现在，在这老头面前一比较。
　　
　　真的，是伤害性不高，侮辱性极强啊。这老头太可恶了！
　　
　　瞬间，张凡觉得吃了一口花椒一样，嘴里一点味道都没了。
　　
　　清晨，初春的小雨滴滴拉拉的飘落，茶素因为是靠近雪山，所以往往都是夜间和清晨下点雨，凉飕飕的小雨带着一点春风，让雨花像是飘摇在空中的蒲公英一样。
　　
　　“麦收三月雨啊！”穿着运动服的卢老头跟在张凡身后慢慢的朝着医院方向跑步。
　　
　　在青鸟的时候，老头虽然也跑步，可惜太有名，反而不方便，现在来了茶素，又有最小的弟子陪着，也不知道是人的缘故，还是茶素气候优良的缘故，老头精神越来越不错。
　　
　　摸着脸上的雨水，和吹来的微风，老头还是很高兴的。
　　
　　这几天张凡努力的恶补了一下基础，以前不知道哪里有缺陷，总觉得自己应该很厉害了，现在终于，在老头的指点下，张凡的进步更加的明显了。
　　
　　这玩意平常的时候看不出来，可经过几天老头的调教，张凡觉得自己的诊断都比以前明显厉害了许多，真他么有一句说的好，基础知识层面，不能决定你走多快，但一定能决定你走多远。